吉野檜のまな板はいかがですか？このページではひのきまな板の表と裏について説明しています。

ひのきまな板など木工製品の価格は『木のグレード』『節の有無』などによって変わります。

「木のまな板に表と裏があるのか？」と思われるかも知れませんが、実はちゃんとあるんです。

木が生えているときに、表層側となっているほうが表です。商品に加工された後は、年輪を見ることで判別できます。

↑この場合は上側が『木のオモテ＝木表』となります。木表の方が木裏に比べ木目がなめらかで、光沢もきれいになります。

まな板の場合、キレイな木表を上にして使っても良いのですが、木裏を上にする方もいらっしゃいます。これは『木の反る向き』を考慮されてのことです。

木表は両端が反りあがり、極端に言えばおわん型になります。木裏は逆に山型に反ります。後者のほうがまだ使いやすいということです。

私個人は、『木の反り』はまったく気にならないので木表を上にして使っています。調理後に水で洗い流してから水分を拭き取り、陰干しにするのが反りを防ぐマニュアルです。しかし、せっかくですので細かいことは気にせずに使っていただきたいところです。

確かに国産ヒノキは高級素材ですが、まな板という日用品になった以上は気軽に使えることが大切だと思います。当店のまな板がお客様のキッチンライフに馴染むものとなれば幸いです。

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